Khám phá hương vị độc đáo của món phở chua Lạng Sơn

Ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng, mỗi vùng miền đều có những món ăn đặc trưng mang đậm bản sắc văn hóa địa phương. Nếu Hà Nội nổi tiếng với phở nước dùng thanh ngọt, Huế tự hào với bún bò cay nồng, thì Lạng Sơn lại níu chân thực khách bằng hương vị độc đáo của món phở chua.

Không phải ngẫu nhiên mà phở chua Lạng Sơn được vinh danh trong danh sách 100 món ăn đặc sản Việt Nam năm 2021. Vậy điều gì đã tạo nên sức hút kỳ lạ cho món ăn này? Hãy cùng khám phá hành trình đầy thú vị để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của phở chua xứ Lạng.

Phở chua Lạng Sơn có đặc điểm gì?

Khác với phở Hà Nội hay phở Nam Định, phở chua Lạng Sơn không sử dụng nước dùng nóng hổi. Thay vào đó, linh hồn của món ăn nằm ở thứ nước sốt chua ngọt sóng sánh, được chế biến công phu từ nhiều nguyên liệu. Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của nước sốt nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của giấm, vị ngọt dịu của đường, vị mặn mà của nước mắm, cùng chút cay nồng của ớt. Tất cả hòa quyện vào nhau, tạo nên một bản giao hưởng hương vị đầy mê hoặc.

Bên cạnh nước sốt đặc biệt, phở chua Lạng Sơn còn hấp dẫn thực khách bởi sự đa dạng của các nguyên liệu ăn kèm. Bánh phở được làm từ loại gạo đặc sản của vùng đất Lạng Sơn, mang đến độ dai mềm vừa phải. Thịt xá xíu được tẩm ướp kỹ lưỡng, nướng vàng ruộm, thơm lừng. Vịt quay Lạng Sơn, với lớp da giòn tan, thịt mềm ngọt, cũng góp phần làm nên sức hấp dẫn cho món ăn. Ngoài ra, không thể thiếu các loại rau sống tươi mát như rau húng, rau mùi, dưa chuột, cà rốt thái sợi, cùng với lạc rang giã nhỏ, khoai lang chiên vàng giòn, tạo nên sự phong phú về hương vị và màu sắc.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu. Vị chua ngọt của nước sốt thấm đẫm vào từng sợi phở dai mềm, kết hợp với vị béo ngậy của thịt xá xíu, vị ngọt thơm của vịt quay, tạo nên một cảm giác ngon miệng khó cưỡng. Thêm chút rau sống tươi mát, lạc rang bùi bùi, khoai lang chiên giòn tan, càng làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn.

Phở chua Lạng Sơn - Hành trình từ quá khứ đến hiện tại

Nguồn gốc của phở chua Lạng Sơn vẫn còn là một ẩn số, với nhiều giả thuyết khác nhau. Có người cho rằng món ăn này du nhập từ Trung Quốc, cũng có ý kiến cho rằng đây là một biến tấu độc đáo từ phở Hà Nội hoặc phở Nam Định. Dù câu trả lời chính xác là gì, thì phở chua Lạng Sơn đã trải qua một hành trình dài để trở thành món ăn đặc trưng của vùng đất này.

Theo lời kể của người dân địa phương, phở chua xuất hiện từ những năm đầu thế kỷ 20. Ban đầu, món ăn này chỉ được bán rong trên các con phố nhỏ, với nguyên liệu đơn giản, chủ yếu là bánh phở, thịt lợn luộc, rau sống và nước sốt chua ngọt. Dần dần, phở chua được biến tấu và hoàn thiện hơn với sự xuất hiện của các nguyên liệu mới như thịt xá xíu, vịt quay, khoai lang chiên, lạc rang...

Ngày nay, phở chua Lạng Sơn đã trở thành một món ăn phổ biến, được bày bán ở khắp các quán ăn, nhà hàng trên địa bàn tỉnh. Mỗi quán ăn lại có những bí quyết riêng để tạo nên hương vị đặc trưng cho món phở chua của mình. Tuy nhiên, dù được chế biến theo cách nào, phở chua Lạng Sơn vẫn luôn giữ được nét tinh túy của ẩm thực xứ Lạng, làm say lòng biết bao thực khách.

Phở chua Lạng Sơn - Gìn giữ nét đẹp văn hóa ẩm thực

Phở chua Lạng Sơn không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ Lạng. Món ăn này gắn liền với những câu chuyện lịch sử, những phong tục tập quán, và những nét đẹp trong đời sống tinh thần của người dân nơi đây.

Trong những dịp lễ tết, hội hè, phở chua thường được dọn lên mâm cỗ, thể hiện sự hiếu khách của gia chủ. Người Lạng Sơn quan niệm rằng, việc cùng nhau thưởng thức phở chua trong những ngày vui sẽ mang lại may mắn, tài lộc và hạnh phúc cho gia đình.

Không chỉ vậy, phở chua Lạng Sơn còn là nguồn cảm hứng sáng tạo cho nhiều nghệ sĩ, nhà văn, nhà thơ. Hình ảnh món ăn này đã xuất hiện trong nhiều tác phẩm văn học nghệ thuật, góp phần quảng bá nét đẹp văn hóa ẩm thực của Lạng Sơn đến với đông đảo công chúng.

Để gìn giữ và phát huy giá trị của phở chua Lạng Sơn, chính quyền địa phương đã và đang triển khai nhiều hoạt động nhằm quảng bá món ăn này đến với du khách trong và ngoài nước. Các lớp học nấu ăn, các cuộc thi chế biến phở chua được tổ chức thường xuyên, thu hút sự tham gia của đông đảo người dân và du khách.

Phở chua Lạng Sơn là một minh chứng cho sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ làm hài lòng vị giác của thực khách, mà còn góp phần gìn giữ và phát huy những giá trị văn hóa truyền thống tốt đẹp của dân tộc.

Như Ý